Los beneficios de la fibra alimentaria para la salud

Los datos extraídos de un meta-analisis de 185 estudios prospectivos y 58 ensayos clínicos realizados con 4635 participantes adultos sin enfermedades crónicas donde se compararó a los mayores consumidores de fibra dietética con los menores consumidores evidenciaron una disminución del 15-30% en la mortalidad relacionada con enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer colorrectal.

Los ensayos clínicos mostraron también un peso corporal, una presión arterial sistólica y un nivel de colesterol total significativamente menores al comparar ingestas mayores con menores de fibra dietética.

La reducción del riesgo asociada a padecer dichas enfermedades fue mayor cuando la ingesta diaria de fibra dietética estaba entre 25 g y 29 g. Se observaron hallazgos similares para la ingesta de granos integrales. Sin embargo se observaron reducciones de riesgo menores o nulas al comparar los efectos de dietas caracterizadas por un índice o carga glucémica bajos en lugar de altos.

Los alimentos integrales que requieren masticación y conservan gran parte de su estructura en el intestino tienen más probabilidades de aumentar la saciedad a través de varios mecanismos, lo que lleva a la pérdida de peso y a la modulación del metabolismo de carbohidratos y lípidos.

En el intestino grueso, la fibra es descompuesta casi por completo por la microflora residente en una serie de reacciones anaeróbicas conocidas como fermentación. La microbiota intestinal desempeña muchas funciones importantes en la salud humana, incluida la protección contra patógenos, el desarrollo del sistema inmunitario intestinal, la síntesis de vitaminas, el metabolismo de xenobióticos y podría estar involucrada en la compleja comunicación intestino-cerebro, pero su función principal es la digestión de la fibra y otros carbohidratos que escapan a la descomposición en el intestino delgado, y es la disponibilidad de fibra en la dieta lo que domina el metabolismo del microbioma intestinal y conduce a la protección contra enfermedades como el cáncer colorrectal.

A. Reynolds, J. Mann, J. Cummings, N. Winter, E. Mete, L.Te Morenga-"Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses"https://www.thelancet.com/article/S0140-6736(18)31809-9/fulltext