Coca de pan y naranja (sin azúcar)

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de pan de dos o tres días ( cualquier tipo sirve)

• 1 naranja

• 2 huevos

• 1 cucharadita de cardamomo

• 6 gotas de esencia de vainilla

• 3 cucharadas de almendras picadas

  
  

Elaboración:

• Ralla la piel de la naranja y reserva.

• Pela la naranja y tritúrala con la batidora de mano.

• Desmenuza el pan y ponlo en un bowl.

• Agrega la naranja triturada y deja que el pan se empape bien y se ablande.

• Bate los huevos con el cardamomo, la vainilla y la piel de naranja.

• Ayúdate de un tenedor y desmenuza el pan.

• Junta los huevos batidos con la mezcla de pan y naranja y las almendras y remueve bien para integrarlo todo.

• Enciende el horno a 180º en posición arriba y abajo.

• Pon la mezcla en un molde engrasado previamente o con papel de hornear e introdúcela en el horno 30-40 minutos.

• Pasado el tiempo, cuando veas que se dore, sácala del horno y desmóldala cuando se haya enfriado.