Crema de zanahoria, naranja y jengibre

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr. de zanahoria

• 500 gr. de naranja

• 1    cebolla mediana

• 1    cucharada sopera de jengibre en polvo

Elaboración

• Cortamos fina la cebolla y la pochamos a fuego medio en aceite de oliva hasta quedar translúcida.

• Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas finas y la añadimos a la cebolla. Dejamos cocinar 5 minutos.

• Pelamos y desgajamos las naranjas cortando los gajos a la mitad.

• Añadimos la cucharada de jengibre a la olla y removemos para que se integre bien.

• Incorporamos los gajos de naranja cortados y removemos bien.

• Añadimos agua hasta que cubra un dedo del contenido y dejamos cocer a fuego bajo hasta que la zanahoria esté tierna.

• Retiramos del fuego y batimos hasta dejar la consistencia de una crema.

• Sirve con unas semillas de calabaza o sésamo tostado.