Pastel de pollo portugués

Ingredientes 6 personas

• 1 kg de pollo cortado en pedazos

• 1 huevo

• 75 ml de aceite de oliva

• 1 cucharita de nuez moscada

• 1cucharita de pimienta

• 3 dientes de ajo

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• 1 cebola pequeña para cocer el pollo

• 1 hoja de laurel

• 1.2 kg de patatas

• 1 cucharada de mantequilla

• zumo de medio limón

• 350 ml de leche templada

• sal

• 1,5l. agua

Elaboración

• Poner el pollo en una olla a hervir a fuego alto con agua y sal , el laurel y una cebolla pequeña pelada. Una vez que hierva, reducir y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.

• Colocar el pollo en un plato y dejarlo enfriar. Retirar la piel y los huesos del pollo y desmenuzarlo con un tenedor o las manos.

• En una cacerola, añadir la cebolla picada, la zanahoria rallada, el ajo picado y el aceite de oliva. Remover y sofreir a fuego lento hasta que la cebolla esté dorada, removiendo de vez en cuando.

• Añadir el pollo desmenuzado y sazonar con nuez moscada y pimienta. Remover y cocinar a fuego lento durante unos 7 u 8 minutos.

• Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños, ponerlas a cocer en una cazuela y cubrirlas con agua con sal.

• Apagar el fuego y escurrir el agua hirviendo. Machacar las patatas cocidas con un machacador de patatas. Sazonar con zumo de limón, pimienta, nuez moscada, mantequilla y leche. Remover con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

• Precalentar el horno a 180 °C.

• En una fuente para horno, colocar una capa de puré de papas, una de pollo y otra de puré de papas. Pincelar con yema de huevo batida y hornea durante unos 45 minutos, o hasta que el puré de papas empiece a dorarse.

P.D. es un plato que se puede preparar de un día para otro. Acompañarlo con una ensalada variada.