Sopa de pescado Noruega – receta fiskesuppe

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Ingredientes

• 330 ml   de nata o creme fraiche.

• 1 cs   de harina o Maizena.

• 1    boniato.

• 1    puerro.

• 2    patatas grandes.

• 2    zanahorias.

• Hinojo fresco.

• Eneldo fresco.

• 200 g   de salmón fresco.

• 200 g   de bacalao fresco.

• 50 g   de mantequilla.

• 1 l   de caldo de pescado o agua.

• Sal y pimienta.

  
  

Elaboración

• Lavamos, quitamos las espinas y cortamos el pescado. Lavamos y cortamos las verduras a taquitos.

• En una olla derretimos la mantequilla.

• Rehogamos primero el puerro, sin dejar que se dore, únicamente que se rehogue

• Añadimos el resto de la verdura y rehogamos bien. El rehogado tiene que quedar brillante, no tostado.

•  Incorporamos el pescado.

• Movemos bien.

• Y añadimos la harina, (si usáis Maizena primero disolverla en un poco de agua fría, para evitar grumos).

• Cuando este todo bien mezclado, agregamos la nata, y por último el caldo de pescado o el agua.

• Añadimos ahora el eneldo y las hojas de hinojo.

• Dejamos que hierva unos 10 minutos, y vamos moviendo de vez en cuando.

• Tiene que quedar la verdura y el pescado entero sin deshacerse, por eso es importante que controléis el hervor, y la textura.

• Rectificamos de sal y pimienta.

• Ahora solo nos queda servirla y espolvorear por encima un poco de eneldo e hinojo.