Bizcocho navideño fácil y sano

Ingredientes:

• 4 huevos

• 80 gr. harina ( de trigo, centeno, espelta, maiz, trigo sarraceno...)

• 70 gr. de azúcar de caña

• ralladura de piel de naranja

• unas gotas de esencia de vainilla

• una pizca de sal

• una cucharada de cardamono molido

• una cucharada de canela molida

• una cucharada de clavo molido

• una cucharada de gengibre molido

• una cucharadita de pimienta negra

• nueces trocedas finas

• azúcar glas para adornar

Elaboración:

• Toma cuatro huevos y separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol y las yemas en otro.

• Con las varillas de la batidora eléctrica, bate las yemas hasta que tripliquen su volumen y queden bien cremosas.

• Añade las especias a las yemas batidas, la vainilla y la ralladura de naranja.

• Lava las cuchillas de la batidora y comienza a montar las claras. Añade una pizca de sal para ayudarte. Empieza a baja velocidad e incrementa poco a poco mientras añades azúcar.

• Una vez que tengas un merengue firme añade un poco de clara a las yemas para suavizar la mezcla. Con ayuda de una espátula, incorpora el resto de las claras con movimientos envolventes y lentos.

• Enciende el horno a 170º con calor arriba y abajo.

• Tamiza la harina sobre la mezcla. Incorpora primero la mitad, suavemente y luego añade el resto hasta integrar todo bien.

• Añade las nueces.

• Engrasa un molde de plum cake con mantequilla o aceite y en el fondo coloca papel de hornear.

• Vierte la mezcla y hornea durante 35-40 minutos. Pínchalo para ver si está listo y sácalo del horno.

• Desmóldalo cuando esté frio.

• Adórnalo con azúcar glas, figuritas navideñas, fruta escarchada.... o no.

P.D. Poca harina, poco azúcar, grasas saludables y mucho sabor.