Champiñones Portobello rellenos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Champiñones Portobello grandes

• 1 Tomate grande maduro

• 2 Latas de atún o 2 hamburguesas de cualquier tipo de carne o veganas

• 1 Cebolla picada finamente

• 2 Dientes de ajo picados finamente

• 1 hoja de laurel

• Sal

• Orégano

• Vino blanco (opcional)

• Queso mozarella rallado 

• Aceite de olive virgen extra

  
  

Elaboración:

• Lavar muy bien los champiñones, quitarles los pies y vaciarlos con una cucharita.

• Trocear el tomate en pedazos pequeñitos.

• Poner aceite en una sartén, añadir el ajo, la cebolla y el laurel y sofreírlo 5 minutos.

• Juntar los tallos y el vaciado de los champiñones picados y el tomate.

• Cocinar 5 minutos más y añadir el atún o las hamburguesas deshechas y una o dos cucharadas de queso rallado para que los ingredientes se integren mejor.

• Desglasar con un poco de vino blanco y dejar cocinar hasta que se evapore el acohol (este paso es opcional).

• Precalentar el horno a 180º.

• En una fuente apta para horno, rociar la base con aceite de oliva. Colocar los champiñones con la parte inferior hacia arriba. Rellenarlos con la mezcla preparada y espolvorearlos con queso rallado y orégano.

• Hornear durante 25 a 30 minutos.

P.D. Acompañar el plato con una ensalada de rúcula, tomatitos bio, nueces y pedazos de mandarina.