Garbanzos con bacalao y espinacas fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote de garbanzos cocidos

• 400 gr de bacalao salado desfilado ( se puede sustituir por bacalao desalado, es más rápido pero no queda tan bueno)

• 300 gr de espinacas frescas

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 2 hojas de laurel

• sal

• pimienta negra

• AOVE ( aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

• Dejar el bacalao en remojo una noche en agua fría

• Pelar y trocear finos el ajo y la cebolla y sofreírlos a fuego medio en aceite con sal, pimienta y el laurel hasta que estén transparentes

• Añadir el bacalao escurrido y cortado en trozos de 2 cm. aproximadamente y remover hasta integrarlo bien

• Cuando el bacalao empiece a dorar añadir los garbanzos escurridos e incorporarlos bien

• Finalmente cortar las espinacas y sumarlas al resto hasta que reduzcan su volumen ( aprox. 10 minutos)

Servir inmediatamente con un chorro de AOVE y un poco de pimenton ( opcional)