Hamburguesas de lentejas rojas al curry

Ingredientes para 8 hamburguesas:

• 1 boniato grande, rallado

• ¾ taza de lentejas rojas, crudas (1½ tazas cocidas)

• ¼ taza de harina integral

• ¼ taza de tahini

• 1 cucharada de curry en polvo

• 1 cucharadita de comino

• ½ cucharadita de cúrcuma

• ½ cucharadita de pimienta de cayena

• ¼ cucharadita de pimienta negra

• Sal al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete. Escúrralas bien y escurra el exceso de humedad con papel absorbente.

• En un bowl, añade las lentejas, el boniato, la harina, el tahini y las especias, removiendo hasta que estén completamente mezclados y posteriormente forma pequeñas hamburguesas.

• Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté doradas y crujientes.

Según la dra. Sharon Bergquist, esta receta favorece la longevidad al incorporar importantes fitonutrientes como el Betacaroteno y el Ácido clorogénico del boniato, los Polifenoles de las lentajas rojas, la cúrcuma, la pimienta, la sesamina del tahini, el Cuminaldehído y los Flavonoides del comino y la Capsaicina de la cayena.