Lentejas fáciles en 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote de lentejas cocidas

• 1 lata de pisto de verduras elaborado con aceite de oliva

• chorizo fresco de carne o chorizo vegano (optativo, pero le da más sabor)

• 1 diente de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de comino molido

• pimentón ahumado o no

• vinagre

• sal

• pimienta negra

• AOVE ( aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

• Cubrir las lentejas con agua en una olla y ponerlas a calentar a fuego medio con la hoja de laurel y la pimienta al gusto.

• Pelar y trocear fino el ajo y sofreírlo a fuego medio en aceite con sal y pimienta por 2 minutos.

• Añadir el pimentón y el comino y sofreírlos 1 minuto más.

• En un vaso de batidora poner el pisto de verduras y el sofrito y batirlo.

• En la sartén saltear el chorizo cortado en rodajas.

• Juntar el pisto batido y el chorizo a las lentejas, integrándolo todo.

• Añadir un cucharada de vinagre, dejar cocinar 2 minutos más y servir.

Con una rebanada de pan integral de calidad ( elaborado con masa madre) y una pieza de fruta de postre tenemos una comida completa.

P.D. El plato se puede dejar preparado de un día para otro.

Sí, es más rápido calentar una lata de lentejas ya preparada para comer, pero de esta manera ahorras dinero y controlas los ingredientes. Cuatro latas de lentejas preparadas(que son las necesarias para 4 comensales) cuestan 2,50€ de media cada una o sea 10€ en total. Para la receta se necesita un tarro de lentejas cocidas (0,90€) , un tarro de pisto (1,30€) y 200gr de chorizo de cerdo fresco (1,40€) o vegano (3,25€).