Los fermentados

La fermentación es el superpoder original de la naturaleza, un proceso que transforma ingredientes simples en un prodigio rico en nutrientes que potencia el microbioma. Los alimentos fermentados aportan microbios beneficiosos como Lactobacillus y Bifidobacterium , que ayudan a mantener el equilibrio del ecosistema intestinal. También crean ácidos grasos de cadena corta , como el butirato, que alivian la inflamación, fortalecen la barrera intestinal e incluso favorecen la producción de energia.

La fermentación mejora la absorción de nutrientes, aumenta la biodisponibilidad de vitaminas y minerales clave como la vitamina B12, el folato y el zinc, e incluso puede favorecer la salud inmunitaria y metabólica. Los estudios demuestran que el consumo regular de alimentos fermentados aumenta la diversidad microbiana y reduce los marcadores de inflamación, lo cual es una gran ventaja en los meses más fríos y la temporada de gripe.

Así que, ya sea que comas kimchi o chucrut a cucharadas, mezcles miso o ajo negro en una sopa o tomes kéfir o yogur , no solo estás comiendo, sino que estás ejercitando tu microbioma.

Dr. Will Bulsiewicz-https://theguthealthmd.com/