Tofú encebollado en 15 minutos

Ingredientes para 2 personas:

• 2 dientes de ajo

• 200 gr. de tofú ahumado

• 1 cebolla grande

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• perejil fresco

• vinagre

• sal

• pimienta

Elaboración:

• En un vaso de batidora picar el ajo, el perejil, una pizca de sal y AOVE.

• Secar el tofu con papel de cocina para quitarle la humedad y cortarlo en cuadrados de 2 cm aproximadamente.

• Macerar el tofu con la mitad de la picada.

• Cortar la cebolla en juliana y sofreírla a fuego medio hasta que esté transparente.

• Añadir el tofu macerado y cocinar hasta que esté dorado. Rectificar de sal.

• Añadir 2 cucharadas de vinagre y cocer hasta que se evapore.

• Servir al momento.

PD: acompañar con patata cocida, grelos salteados, espinacas, arroz, brócoli.....

El tofu se elabora con soja licuada que se cuela, se cuaja y se prensa en bloques de distinta consistencia. Es un alimento rico en nutrientes, con alto contenido en proteínas y que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Además es muy económico y versatil en la cocina.